| 옛 조상님들은 노벨상을 받을 만한 수상자들이다
오늘 날과 같이 발달된 과학기구도 없는 데 어떻게 알 았는지 음식의 궁합을 철저하게 알고 있었지 의문을 품지 않을 수 없다
잔치를 하거나 연회를 하면 안 빠지고 등장하는 것이 돼지고기 삶은 것이다
이때 약방의 감초노릇을 하는 것 또한 새우젓이다
새우젓을 내용을 살펴보면 단백질을 소화시키는 프로테아제라하는 소화효소가 들어 있다
그리고 지방을 소화시키는 효소를 함유하고 있기 때문에 돼지고기에 새우젓을 올려놓아 먹게되면 찰떡궁합이 되는 것이다
돼지고기의 구성을 보면 수분이 사람과같이 50-60%가 수분이고
단백질이 20%이며 지방이 30%이고 탄수화물이 0,3%이다
지방중에도 불포화지방으로 리놀렌산과 아라키토산이며 단백질도 필수아미노산이 균형잡혀 들어 있다
특히 주목 할 것은 지방이 많고 적은 것은 수분에 반비레한다는 사실이다
그리고 돼지고기를 구어 먹을 때는 반드시 비계와 같이 구어 먹을 때는 비계를 떼어내고 먹어야 제맛을 느낄 수 있다
돼지고기 중에 지방이 적게 있는 부위 고기는 다리와 얼덩이고기이다 이부위는 고기는 근육이기 때문이다
삼겹살은 돼지의 배살 고기입니다
70 이육이라 하였습니다
사람이 나이들면 육식을 하여야 기운이나고 생명을 유지 할 수 있는 뜻 입니다
콜레스테롤을 염려하시지 말고 육식을 섭취하여야 합니다
콜레스테롤도 우리 몸에 필수영양소 입니다
콜레스테롤이 담즙의 원료이며 세포간의 조지 물질이며 성호르몬의 원료 입니다
가장 건강한 사람이 모든 것을 잘 먹고 모든 것을 잘 소화해 내는 사람이 가장 건강한 사람입니다
즉 잘먹고 잘배설하는 사람입니다
잘 먹고 잘 배설하는 사람이 됩시다
이곳에 있으나 산에 있으나 한 사람이 되지 맙시다
건강 지킴이 /건강증진 연구센타 소장, 이남식 장로
메일/ namsiklee39@hanmail.net
|
