바야흐로 냉면의 계절이 돌아왔습니다.

쫄깃쫄깃한 면발에 시원한 육수 후루룩-
상상만 해도 행복행복!!

많은 이의 소울푸드인 냉면!

그런데, 냉면에 대해 얼마나 알고 계세요?
설마.. 물냉면, 비빔냉면. 끝?

No No No
냉면에도 다양한 종류가 있다고요!

지금부터 냉면의
팔색조 매력을 전격 해부해보겠습니다.

 

 

1. 평양냉면

담백하고 깔끔한 맛의 '평양냉면'.
특유의 담백함 때문에 호불호가 갈리지만,
마니아층이 아주 두꺼운 냉면입니다.

평양냉면 매니아들은 평양냉면은 서너 번쯤
먹었을 때야 비로소 맛이 느껴진다고 말하죠.

평양냉면은 주로 고기육수를 사용하지만
동치미 육수로 만든 평양냉면도 별미라는 사실!

 

1. 삼삼한 육수를 즐긴 뒤, 식초로 조절해라

특유의 삼삼한 육수를 즐긴 뒤,
고기육수에는 식초를 조금 더 넣고,
동치미 육수에는 식초를 조금 덜 넣어
신맛을 맞춰 먹으면 된다고 합니다.

2. 절대 가위를 쓰지 말고 면을 즐겨라

평양냉면의 또 다른 핵심은 거친 면발!
가위를 쓰지 말고 면을 즐겨야한다고 하네요.

3. 잘 어울리는 사이드 메뉴는 녹두전

2. 함흥냉면

보통 우리가 떠올리는 쫄깃한 면발의 냉면의
대부분은 크게 '함흥냉면'에 속한다고 할 수 있습니다.

고구마와 감자 전분으로 주성분으로
하기 때문에 면발이 가늘고 쫄깃해요.

함흥냉면의 다른 특징은 맵고 진한 비빔장!

입안이 얼얼한 매콤한 맛부터
달지 않고 삼삼한 매콤한 맛까지
매콤새콤한 매력을 즐길 수 있는 냉면이죠.

 

1. 면을 잘 잡기 위해 나무젓가락을 사용하라

미식가들은 함흥냉면을 먹을 때,
꼭 나무젓가락을 사용한다고 하네요.

2. 면과 고명을 분리해 면에는 식초를,
국물에는 겨자를 넣어라.

이렇게 분리해서 넣어야 함흥냉면을
더 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.

3. 잘 어울리는 사이드 메뉴는 왕만두

 

 

3. 칡냉면

고소한 향과 검은 면발이 매력적인 '칡냉면'!
칡은 갈증해소에 탁월한 효능이 있어
여름철 그 인기가 더 뜨겁다고 합니다.

또한, 진짜 칡을 사용한 칡냉면은
여름철 면역력까지 올려준다는 사실!

올여름 칡냉면 한 그릇 하시고
맛도 즐기고 건강도 지키는 일석이조의
효과를 느껴보세요!

 

4. 진주냉면

서울사람들에겐 다소 생소할 수 있는 진주냉면!
진주냉면의 핵심은 특별한 육수인데요,
다른 냉면과 다르게 육수에 '해물'이 들어갑니다.

 

메밀면과 시원한 육수가 잘 어우러진 진주냉면.

또한, 사이드 메뉴로 육전을 곁들이시면
입에서 환상적인 맛의 조화가 펼쳐진다고 하니
꼭 드셔보시길 바랍니다!

 

5. 회냉면

주로 함흥냉면 스타일로 나오는 회냉면!
지역마다 올라가는 회가 다르다고 합니다.

명태회, 가오리, 대구회, 홍어 등 다양한 회와
비빔의 조화가 여름철 잃었던 입맛을 확 돋우죠.

 

취향에 따라 '참기름'과 '설탕'을 함께
곁들여 먹는 방법도 있다고 합니다.

푸짐한 회 고명이 잔뜩 올라간 회냉면.
여름철 입맛 찾는 일등공신으로 임명합니다!

 

6. 매운냉면

그냥 매콤새콤하기만한 비빔냉면이 질리셨다구요?
그렇다면 눈물 콧물 쏙 빼는 '매운냉면' 어떨까요!

그냥 냉면만 먹기엔 부족해!
라고 생각하셨던 분들을 위해 등장한 냉면은?

바로, 고기+냉면 set의 조화가 일품인 '쌈냉면'!

쫄깃한 면발에 잘 구워진 고기한 점 올려
함께 먹으면... 그날의 불쾌지수 안녕~~

가성비 최고인 '쌈냉면' 참 좋습니다.

 

8. 곰보냉면/깨냉면

고소한 깨가 듬~뿍 올라간 깨냉면.
먹을 때마다 톡톡 퍼지는 깨의 고소함이
냉면의 풍미를 한층 더 높여준다고 합니다.

하지만 깨 싫어하는 사람은 조심조심!

 

사실, 냉면은 종류는 더 다양합니다.
올라가는 고명, 육수, 면재료 등이
지역마다 다르기 때문이죠.

하지만 냉면 is 뭔들~
어떠한 냉면이든 여름에 냉면은 진리!

 

그런데 냉면이 사실 겨울철 음식이라는 사실 아시나요?

우리나라의 세시풍속을 기록한 '동국세시기'에는
냉면이 11월 시식으로 소개되어있습니다.

 

우리 조상들의 뜨거운 음식으로 다스리고
추위는 찬 음식으로 다스리는 '이열치열',
'이한치한' 이 냉면에도 적용되었기 때문이죠.

 

시대가 바뀌며 겨울보다 여름에 먹게 되었지만
진정한 냉면 고수는 여전히
겨울에 냉면의 맛을 즐긴다고 하네요!

여름에도 겨울에도 맛있는
진리의 냉면!!! 올해도 열심히 먹자고요.